はじめに
クリームパスタといえば、まろやかでコクがあって贅沢な味わい。
でも「美味しいけど、途中でちょっと重たい…」と感じたことはありませんか？
そんな時におすすめなのが タバスコをひと振り加える方法。
ピリッとした辛さとキレのある酸味が、こってりしたクリームソースを軽やかに変えてくれます。
この記事では、タバスコ入りトマトクリームパスタの作り方に加えて、タバスコの特徴・相性の理由・美味しく作るコツ・アレンジアイデア・ワインとのペアリングまで、たっぷりと解説します。
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タバスコとクリームソースの相性
タバスコとは？
タバスコはアメリカ・ルイジアナ州生まれのホットソース。
原材料は「唐辛子・酢・塩」だけというシンプルな組み合わせで、長期間熟成させることで独特の酸味と辛さが生まれます。
クリームソースと合う理由
- 酸味が舌をリセット：クリームやチーズの濃厚さをすっきりとさせる。
- 辛味で食欲アップ：ピリッと刺激が加わることで、最後まで飽きずに食べられる。
- 旨みが引き立つ：野菜やベーコンのコクがタバスコの酸味で強調される。
つまりタバスコは「こってりとあっさりのバランサー」。クリーム系に加えると全体の味が見事に調和します。
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材料
- パスタ：９０g
- 生クリーム：１００cc
- タバスコ：５〜６滴（分量はお好みで）
- ニンニク：１片
- 玉ねぎ：１／４個
- 茄子：１／２本
- ピーマン：１個
- トマト：１個
- ベーコン：３０g
- バター：大さじ１
- オリーブオイル：大さじ１
- 塩・胡椒：適量
- 白ワイン：適量
- パルミジャーノ：適量
作り方
- 下ごしらえ
- 野菜はすべて角切りに、ベーコンは細切りに。
- ベースを作る
- フライパンにバター・オリーブオイル・ベーコンを入れ、弱火でじっくり炒める。
- 香りを引き出す
- ベーコンがカリッとしたら、玉ねぎとニンニクを加え、しんなりするまで炒める。
- 野菜を加える
- 茄子・ピーマン・トマトを投入し、軽く塩を振ってさらに炒める。
- 煮込む
- 白ワインと少量の水を加え、5分ほど煮て野菜を柔らかくする。
- 味を決める
- タバスコを加えて辛味と酸味をプラス。塩・胡椒で味を整える。
- 仕上げ
- 生クリームを入れて軽く煮詰め、とろみがついたら茹でたパスタを和える。
- 盛り付け
- 器に盛り、パルミジャーノを削りかけて完成。
美味しく作るコツ
- タバスコは少しずつ加える：加熱すると辛味が強調されるため、味を見ながら調整。
- 生クリームを分離させない：強火で煮立てすぎず、弱めの火加減で仕上げる。
- 野菜をしっかり炒める：甘みを引き出すことで、辛味と酸味がより引き立つ。
アレンジアイデア
- シーフードを加える：エビやホタテを入れると海鮮クリームパスタに。
- チーズを増やして濃厚に：ゴルゴンゾーラを加えるとブルーチーズの深みが楽しめる。
- トマト感をアップ：トマト缶を加えてソース量を増やすと、より軽やかで夏向きに。
- 冷製アレンジ：タバスコ＋トマト＋生クリームのソースを冷やし、カッペリーニに合わせれば爽やか。
ワイン・副菜とのペアリング
- ワイン：辛口の白ワイン（ソーヴィニヨン・ブラン）や軽い赤（ピノ・ノワール）が相性抜群。
- 副菜：シンプルなサラダ、ガーリックトースト、または冷たいガスパチョ。
- ビール：クリーミーさと辛味のバランスが良く、ラガーやヴァイツェンもおすすめ。
まとめ
「タバスコ入りトマトクリームパスタ」は、濃厚なクリームソースを爽やかに変える裏ワザレシピ。
- タバスコの酸味が後味を軽くし
- 辛味が食欲を増し
- 野菜とベーコンの旨みがより引き立つ
普段のクリームパスタにちょっと変化をつけたい時や、暑い日にぴったりの一皿です。
ぜひ一度、キッチンで試してみてください。
