ペペロンチーノベースでサバ缶を炒め、白ワインやレモンで爽やかに香り付けしたソース。アクセントにミニトマトを加えてみました。サバとアンチョビの旨みたっぷりのソースを吸ったパスタは絶品です。
今回はSTONE ROLLSの水煮缶を使っています。ソースを邪魔しないシンプルな味付けはオイルベースのパスタにぴったり！
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同じくサバ缶を使ったトマトソースベースのパスタレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：９０g
- サバ缶：１缶
- ニンニク：１片
- ミニトマト：５個
- アンチョビ：１切れ
- 唐辛子：１本
- 白ワイン：少々
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 塩・胡椒：適量
- レモン：１／４個
- イタリアンパセリ：適量
作り方
- ニンニクはみじん切り、ミニトマトは半分にカットにする。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニク・唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- 香りが出てきたら、アンチョビを加えて軽く炒める。
- サバ缶・ミニトマトを加えて炒め合わせる。
- 白ワインを加えてアルコールを飛ばす。塩・胡椒で調味する。
- パスタの茹で汁おたま１杯分と、１〜２分早めにあげたパスタをフライパンに加える。
- パスタに火が通るまで、中〜強火で煮るように加熱する。
- イタリアンパセリ、レモンの搾り汁を加えて混ぜ合わせる。
- お皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らして完成。
ポイント
- 今回はミニトマトを使いましたが、ズッキーニや茄子など、他の野菜に変えても美味しいですよ。
- アンチョビはなくてもOKですが、市販のペーストなどを買っておくと便利です。
- 魚介の臭みを消し、爽やかな香りをつけるため、白ワインはぜひ使ってみてください。
- 辛味が苦手な方は、工程２で唐辛子を取り出してください。
- パスタを早めにあげてソースで煮るようにすることで、パスタがソースを吸って全体にとろみがつきます。
- ハーブはお好みのものを。普通のパセリや、ディルなどもおすすめです。
