レストランなどでは定番のメニュー、チーズをクリームに溶かしたシンプルなソースです。
複数のチーズを使うことで味わい深くコクが出ます。
今回はカマンベール＋ブルーチーズ、ギリシャのグリルチーズ、北海道の硬質チーズにパルミジャーノの４種類を使ってみましたが、おうちに余った各種チーズを使っていただければ大丈夫です。
お好きな方はゴルゴンゾーラやペコリーノなどを使って香りにアクセントをつけても良いでしょう。
仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをたっぷりかければ、さらに１段階上の味わいに！
簡単ですが、非常に美味しいパスタ料理です。
材料
- パスタ：１３０g
- 生クリーム：１００cc
- 牛乳：１００cc
- チーズ各種（今回は、ブルーチーズ入りカマンベール４０g・グリルチーズ２０g・硬質チーズ２０g・パルミジャーノ２０g程度）
- オリーブオイル：適量
- 塩・黒胡椒：適量
作り方
- パルミジャーノはすりおろし、その他のチーズは包丁で一口大にカットしておく。
- フライパンに生クリームと牛乳、パルミジャーノ以外のチーズを加え、弱火〜中火で加熱しながら溶かすようにしてトロッとするまで５分〜１０分程度煮詰める。（パルミジャーノはダマになりやすいので、ここでは加えない。）
- 茹で上がったパスタとパルミジャーノを加え、よく混ぜる。味見をして塩で調味する。
- お皿に盛り付け、黒胡椒とオリーブオイルをかける。
