ズッキーニと生ハムのペペロンチーノ

薄切りのズッキーニと生ハムをペペロンチーノ仕立てで炒め合わせました。シンプルですが、ズッキーニの食感とほのかな甘みに、生ハムの旨味と塩気が合わさりとても美味。タイムと黒胡椒、白ワインの香りが食欲をそそります。使用するパスタはどんなものでも合いますが、オーソドックスに乾麺のスパゲティがおすすめです。

鶏肉とズッキーニを使ったペペロンチーノのレシピはこちらからどうぞ。

材料

• パスタ：８０g
• ズッキーニ：１／２本
• 生ハム：５０g程度
• ニンニク：１片
• 唐辛子：１本
• イタリアンパセリ：適量
• 白ワイン：１まわし
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• タイム・黒胡椒：適量
• 塩：適量

作り方

1. ズッキーニは薄いスライスに、ニンニクはみじん切り、イタリアンパセリはあらみじんにする。生ハムは一口大にちぎる。
2. 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
3. ニンニクが色づいてきたら、ズッキーニを加えて塩をふり、ざっと炒める。
4. ズッキーニが少ししんなりしたら、生ハムを半量、タイム・黒胡椒を加えてさらに炒める。
5. 全体がしんなりしてきたら白ワインを加え、強火にしてアルコールを飛ばす。
6. 茹で汁を少々加えて火を止めておく。
7. 茹で上がったパスタとイタリアンパセリを加えてよく混ぜる。お皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らす。

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