枝豆のフムス風パスタ

フムスは中東で食べられるひよこ豆のペースト。今回は旬の枝豆とハーブ類を使い、ペースト状にしてショートパスタと和えました。生ニンニクとレモンの組み合わせがエスニックの味わいです。

材料

• パスタ：８０g
• 枝豆：１０房
• レモン：１／４個
• ニンニク：１片
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• 白胡麻（練りごま）：大さじ１
• パセリ：適量
• 塩・白胡椒：適量

作り方

1. 枝豆は塩水で数分間茹でる。（枝豆の毛がお湯に混ざるので、パスタを茹でるお湯とは別）
2. ニンニクはすりおろし、パセリはみじん切りにする。
3. 全ての材料をフードプロセッサーなどにかけてペースト状にする。
4. 茹で上がったパスタとペーストをボウルなどで混ぜ合わせ、味見をして調味する。

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