夏のおわりのトマトパスタ

夏野菜であるトマトとズッキーニに、秋の雰囲気の豚肉と椎茸を合わせてみました。

夏の終わり、涼しくなってきた頃に食べたい一皿です。

材料

• パスタ：１３０g
• トマト缶：２００cc
• 豚ひき肉：５０〜１００g
• 椎茸：２〜３個
• 鰹節：適量
• ズッキーニ：１／２本
• ニンニク：１〜２片
• 玉ねぎ：１／４個
• 唐辛子：１本
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• ローリエ：１枚

作り方

1. 椎茸と玉ねぎはみじん切りに、ズッキーニはスライス、ニンニクは包丁の腹で潰す。
2. 豚肉に塩・胡椒で下味をつけておく。
3. フライパンにオリーブオイル少々を引いて熱し、豚肉に焼き目がつくように炒め、取り出しておく。
4. フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
5. ニンニクの香りが出てきたら、ズッキーニを加えて軽く塩を振り炒める。
6. ズッキーニは火が通ったら取り出し、玉ねぎと椎茸を加えてしんなりするまで炒める。
7. トマト缶とローリエ、鰹節、椎茸を加え、水分が飛ぶまで強火、その後水を加えながら弱火で10分ほど煮込む。
8. 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。
9. お皿に盛り付け、ズッキーニを加える。

※トマト缶・玉ねぎの代わりに基本のトマトソースを使う場合はこちら

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