ケイパーが主役のパスタソース。
独特の香りと酸味にニンニクとパセリの香りが爽やかで刺激的な一皿です。
茹で上がったパスタをボウルに入れた時、温められたソースの香りが立って食欲をそそります。
物にもよりますが、ケイパーは塩漬け／酢漬けで味が濃いので、今回は軽く水洗いして使います。
材料
- パスタ：１３０g
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- ケイパー：２０粒程度
- アンチョビ：１きれ
- ニンニク：１片
- レモン：１／２個
- パセリ：適量
- カイエンペッパー（唐辛子）：適量
作り方
- ケイパーは軽く水で洗う。
- ケイパーとアンチョビ、ニンニク、パセリを一緒にみじん切りにする。フードプロセッサーなど使ってもOK
- ボウルにみじん切りにした材料とオリーブオイル、カイエンペッパー、レモンを加えてよく混ぜておく。
- 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。
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