牡蠣のアラビアータ

生の牡蠣をアラビアータ仕立てにしました。

ピリリと辛さが効いたトマトソースは、牡蠣の臭みを打ち消して美味しい仕上がりにしてくれます。

ガーリックチップを後からかけることで、パンチの効いた味わいに。

材料

• パスタ：１３０g
• 牡蠣：５〜１０個
• 基本のトマトソース：おたま２杯分
• ニンニク：２片
• アンチョビ：１きれ
• ケイパー：１０個程度
• 唐辛子：１本
• 輪切り唐辛子：適量
• 白ワイン：少々
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• 塩・胡椒：適量

※基本のトマトソースの作り方はこちら

作り方

1. 牡蠣は塩を振って揉み、水で汚れをしっかり落としておく。
2. ニンニクをスライスにする。
3. フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
4. ニンニクは色づいたら別の皿などに取り分けておく。
5. フライパンにアンチョビとケイパーを加えて軽く炒め、牡蠣と輪切り唐辛子、胡椒を加えてソテーする。
6. 白ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。
7. トマトソースを加え、軽く沸かす。
8. 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。
9. お皿に盛り付け、ニンニクを振りかける。

こちらのパスタもおすすめ

イカとオリーブのアラビアータ カッチャトーラ・鶏肉とオリーブのトマト煮込み ボスカイオーラ 鮭としめじのトマトソースパスタ