【濃厚×旨みたっぷり】鶏肉とマッシュルームのクリームパスタの作り方

2021-09-232025-06-15

こんがり焼いた鶏もも肉と、旨みたっぷりのマッシュルームを使った濃厚クリームパスタのレシピです。
生クリームと牛乳を合わせたまろやかなソースに、ハーブの香りをほんのり効かせた、簡単だけど本格的な一皿。

疲れた日のご褒美パスタや、ちょっとしたおもてなし料理にもぴったり。
鶏肉をしっかり焼いてからソースに戻すことで、香ばしさとコクがぐっと引き立ちます。

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材料

ニンニクは包丁の腹で潰し、玉ねぎとパセリはみじん切り、マッシュルームは１口大にカットしておく。鶏肉は筋などを掃除して１口大にカットし、下味の塩・胡椒を振っておく。
フライパンにオリーブオイル少々を引き、焼き目をつけるように鶏肉を焼く。焼けたら、お皿などに取り出しておく。
同じフライパンにマッシュルームを加え、塩をふって炒める。軽く炒めたら、これもお皿などに取り出しておく。
少し深さのある鍋などにオリーブオイルをひき、ニンニクを加えて弱火で加熱する。
ニンニクが色づいてきたら、玉ねぎを加えて塩をふり、しんなりするまでよく炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、鶏肉・マッシュルームとタイム・ローズマリー・白胡椒を加えて全体を炒め合わせる。
白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。
生クリーム、パセリを加え、沸騰しないように１〜２分煮る。
茹で上がったパスタを鍋に加え、よく混ぜる。
お皿に盛り付け、パルミジャーノを振りかける。