スモークサーモンといえばサラダや前菜のイメージが強いですが、パスタに使うとぐっとリッチで香り高い一皿になります。
そこにオリーブを加えれば、ほのかな塩気とコク、香りがアクセントに。
今回は、生クリームをベースにした濃厚なソースと合わせた「スモークサーモンとオリーブのクリームパスタ」の作り方をご紹介します。
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材料
- パスタ：９０g
- スモークサーモン：２〜３きれ
- グリーンオリーブ：３〜４個
- ニンニク：１片
- バター：大さじ２〜３
- 白ワイン：少々
- 生クリーム：１００cc
- お好みのハーブ：適量
作り方
- スモークサーモンは千切り、グリーンオリーブとニンニクはみじん切りにする。
- フライパンにバターとニンニクを加え、焦げないようにじっくりと炒める。
- 香りが出てきたら、スモークサーモンとグリーンオリーブを加えて炒め合わせる。
- 白ワインを加えて香りをつけ、アルコールを飛ばす。
- 生クリームを加えて、とろりとするまで煮詰める。
- 茹で上がったパスタを加えて手早く混ぜ合わせる。
- お皿に盛り付け、ハーブを散らして完成。
ポイント
- サーモンのように魚介を使ったパスタには白ワインを加えると臭みをとって爽やかな香りをプラスしてくれます。
- オリーブはブラックオリーブでもOK。グリーンオリーブの方がすっきりとした味わいですが、お好みでどうぞ。
- ハーブは今回ディルを使いました。フェンネルやイタリアンパセリ、パセリなどもおすすめです。
