春になると食べたくなる食材、そら豆。
今回はそら豆に、海老の食感、ベーコンの旨みとコクを重ねたオイルパスタのレシピをご紹介します。
そら豆の青い香りと甘味、海老の旨味と食感、ベーコンの脂と塩味。
この3つを丁寧に重ねることで、軽やかさと満足感を両立させました。
材料
- ショートパスタ：90g
- そら豆：10個程度
- むき身の海老：5個程度
- ベーコン：30g程度
- ニンニク：1片
- オリーブオイル：大さじ2-3
- 白ワイン：少々
- パセリ：適量
- パルミジャーノ：適量
- 胡椒：適量
作り方
- ニンニクは潰し、海老はぶつ切りに、ベーコンはスライスに
- そら豆は皮を剥いておく
- フライパンにオリーブオイル、ニンニク、ベーコンを加えて弱火で加熱
- ベーコンはカリッとしてきたら取り出す
- 海老を加えて軽く炒め、白ワインを加える
- パスタが茹で上がる3分前に、茹で汁にそら豆を加える
- フライパンにパスタとそら豆を加える
- パセリ、パルミジャーノ、黒胡椒を加えて手早く混ぜる
- お皿に盛り付け、仕上げのパセリ、パルミジャーノ、取り出しておいたベーコンを散らして完成
ポイント
- ベーコンは取り出してカリッとした食感に仕上げるのがポイントです。
- ニンニクは焦げやすいので、みじん切りではなく潰して使いましょう。
- 白ワインは海老の臭みを取り、スッとした香りを追加してくれます。
- そら豆はパスタと茹でることで、パスタにそら豆の香りがなじみます。また、加熱しすぎると香りが飛んでしまうため、仕上げの段階で加熱するようにしています。
アレンジ
- さらに爽やかに仕上げるならレモンやライムを絞りましょう。
- ベーコンの代わりにアンチョビを使うのも良いでしょう。
- 海老の代わりに、ホタテなど他の魚介類を使うのもgood。
