冷製たらこパスタ

たらこパスタを冷製仕立てに。バターを使うことが多いですが、今回のレシピではオリーブオイルでさっぱり目に仕上げています。味をさっぱりと引き締めるレモンやライム、スダチなどの柑橘系は必ず入れましょう。パスタはツルツル食べられる乾麺を使うと良いと思います。

たらこを使ったパスタレシピの一覧はこちらからどうぞ。

材料

• パスタ：１３０g
• たらこ：１本
• レモン：１／２個
• オリーブオイル：大さじ３〜４
• コラトゥーラ（なければ醤油）：小さじ１
• 白胡椒：適量
• シソ：適量

作り方

1. たらこは包丁などで皮から卵を取り出しておく。
2. シソは千切りにして水にさらし、水気を切る。
3. ボウルにたらこ、レモンの絞り汁、オリーブオイル、コラトゥーラ、白胡椒を入れて、卵が潰れないように優しく混ぜる。
4. 茹で上がったパスタを氷水などにとって冷やし、キッチンペーパーなどで水分をよく切ってボウルに入れてよく混ぜる。
5. お皿に盛り付け、シソを乗せる。

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