ゴルゴンゾーラ・ロッソ

さっと煮たトマトソースに、イタリアのブルーチーズ・ゴルゴンゾーラを溶かし込みました。トマトの爽やかな酸味の中に、ゴルゴンゾーラのコクと香りが大人な一皿です。アクセントに、赤ワインの風味を加えてみました。

ゴルゴンゾーラを使ったレシピのまとめはこちらからどうぞ。

材料

• パスタ：８０g
• トマト缶：２００g
• ゴルゴンゾーラ：２０〜４０g
• パルミジャーノ：適量
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• ニンニク：１片
• バター：大さじ１〜２
• 赤ワイン：少々
• 塩・胡椒：適量

作り方

1. ゴルゴンゾーラは適当な大きさに、ニンニクはみじん切りにカットしておく。
2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて弱火で加熱する。
3. ニンニクの香りが出てきたら、トマト缶を加えてさっと煮る。
4. 赤ワインを加え、強火で加熱してアルコールを飛ばす。
5. 火を止め、バターとゴルゴンゾーラ、塩・胡椒を加えて溶かすように混ぜる。
6. 茹で上がったパスタを加えて混ぜる。
7. お皿に盛り付け、パルミジャーノと胡椒を振りかけて完成。

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