鱈のクリームパスタ
クリーム仕立てのパスタチーズのパスタ魚のパスタ

鱈のクリームパスタ

鱈の切り身をクリームソースに仕立てたパスタ料理。パスタの本場イタリアでは魚とチーズは合わせて使わないそうですが、今回は鱈のグラタンをイメージしてチーズとパン粉を使ってみました。淡白になりがちな鱈ですが、クリームソースのコクとよく合って贅沢な味わい。臭みを取るため、白ワインは必ず使ってください。たらがなければ、鯛やスズキなど他の白身魚を使ってもOKです。使用するパスタはペンネなどのショートパスタがおすすめです。

 

同じく魚のパスタで、鮭とトウモロコシを使ったパスタのレシピはこちらからどうぞ。

材料

  • パスタ:80g
  • 鱈の切り身:100g
  • 生クリーム:100cc
  • アンチョビ:1切れ
  • ニンニク:1片
  • パン粉:適量
  • パルミジャーノ:大さじ2〜3
  • イタリアンパセリ:適量
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • 白ワイン:少々
  • 塩・胡椒:適量

作り方

  1. 鱈は皮と骨を外して一口大にカット、軽く塩を振ってしばらく置き、水気を拭き取る。
  2. ニンニクは包丁の腹で潰す。
  3. パン粉をフライパンで空炒りし、取り出しておく。
  4. フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて弱火で加熱する。
  5. ニンニクの香りが出てきたら、アンチョビを加えて炒める。
  6. 火が通ったら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
  7. 生クリームを加えて煮詰める。
  8. 茹で上がったパスタ、パルミジャーノ、イタリアンパセリを加えてよく混ぜる。
  9. お皿に盛り付け、パン粉とイタリアンパセリ、胡椒を散らす。
鱈のクリームパスタ
鱈のクリームパスタ