ナスとホタテの貝柱をクリームソースで合わせました。それぞれの食感が香りよく・濃厚に楽しめる心温まるパスタ料理です。塩分は少し強めに効かせて、食べ飽きないようにするのがおすすめです。今回はアンチョビペーストで旨みをプラスしていますが、お好みで味噌や醤油など加えて和風の仕立てにするのも面白そうです。使用するパスタはスパゲティ・リングイネなどの乾麺がおすすめ。
海老とホタテのクリームパスタのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- ナス：１本
- ホタテの貝柱：２個
- アンチョビペースト：少々
- 生クリーム：１００g
- ニンニク：１片
- 白ワイン：少々
- パルミジャーノ：大さじ２〜３
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 塩・白胡椒：適量
作り方
- ナスとホタテは一口大にカット、ニンニクは包丁の腹で潰す。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて弱火で加熱する。
- 香りが出てきたら、ナスを加えて塩を振り炒める。
- しんなりしてきたらホタテ、アンチョビペーストを加えて軽く炒め合わせる。
- 白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 生クリーム、塩・胡椒を加えてとろりとするまで煮詰める。
- 茹で上がったパスタを加えて混ぜる。お皿に盛り付け、パルミジャーノを散らして完成。
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