海老とホタテの貝柱を使ったクリームパスタ。魚介の旨みに濃厚なクリームソースがとっても贅沢な味わいです。通常クリームソースにニンニクはあまり使用しませんが、今回は魚介の臭みを取り良い香りをつけるため、加えています。使用するパスタは、濃厚なソースを受け止める少し太めのリングイネなどがおすすめです。
魚介を使ったトマトソース、ペスカトーレのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- 海老：５尾程度
- ホタテ：２〜３個
- 生クリーム：１００cc
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- アンチョビペースト：少々
- 白ワイン：少々
- パルミジャーノ：大さじ２〜３
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 塩・胡椒：適量
作り方
- ニンニクはみじん切りにする。海老とホタテは下味の塩を振る。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたら、海老・ホタテ・アンチョビペーストを加えて炒め合わせる。
- 白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 生クリームを加えてとろりとするまで煮詰める。
- 茹で上がったパスタを加えて混ぜる。お皿に盛り付け、パルミジャーノと胡椒を散らして完成。
