海老とズッキーニのバーニャカウダ風パスタ
クリーム仕立てのパスタ夏野菜のパスタ蟹・海老のパスタ

海老とズッキーニのバーニャカウダ風パスタ

バーニャカウダはイタリアの料理で「熱いソース」という意味。アンチョビとニンニク、場合によっては生クリームやバターが入ったソースで、野菜や肉、魚などをディップして食べます。今回はこちらのソースをパスタに合わせ、シンプルに焼いたズッキーニと海老をトッピングしました。比較的風味のあるソースですので、噛みごたえのあるショートパスタを使うのがおすすめです。ニンニクは牛乳で煮ることで臭みをとってからミキサーにかけていますが、強い香りがお好みの方は市販のニンニクペーストなどプラスしてみても良いかもしれません。

 

似たレシピで、ズッキーニと海老のオイルパスタはこちらからどうぞ。

材料

  • パスタ:80g
  • 生クリーム:100cc
  • 牛乳:50cc
  • アンチョビ:1きれ
  • ニンニク:3〜4片
  • ズッキーニ:1本
  • 海老:10尾
  • 唐辛子:1本
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • パルミジャーノ:大さじ2〜3
  • タイム:少々
  • 塩・胡椒:適量

作り方

  1. ニンニクは半分にカットして芽をとる。ズッキーニはスライス、海老は背ワタをとって洗う。
  2. 鍋に牛乳、同量の水、ニンニクを加えて10分ほど煮る。ニンニクを取り出し、牛乳と水は捨てる。
  3. フライパンにオリーブオイルと唐辛子を加えて加熱し、ズッキーニを加えて塩を振り、焼き目がつくまで焼く。取り出しておく。
  4. 同じフライパンに海老を加えて火が通るまで炒め、これも取り出しておく。
  5. ニンニクとアンチョビ、生クリーム、塩・胡椒、タイムをミキサーにかけてソースを作る。
  6. フライパンにソースを加えて軽くあたためる。茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。
  7. お皿に盛り付け、ズッキーニと海老を乗せる。パルミジャーノと胡椒をかける。
ズッキーニと海老のバーニャカウダ風パスタ
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