ペペロンチーノベースに、海老とズッキーニを炒め合わせたレシピです。海老のプリプリにズッキーニのザクっとした食感が楽しく、赤と緑の彩りも綺麗な一皿。白ワインやハーブ、レモンで香りよく仕上げるのがポイントです。
材料
- パスタ：１３０g
- ズッキーニ：１本
- 海老：５〜１０尾
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 白ワイン：少々
- 塩・白胡椒・タイム：適量
- イタリアンパセリ：適量
- レモン：１／４個
作り方
- ズッキーニはスライスにする。
- ニンニクとイタリアンパセリはみじん切りにしておく。
- 海老は殻と背ワタをとり、塩・胡椒で下味をつけておく。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいてきたらズッキーニを加えてしんなりするまで炒める。
- 海老とタイム、胡椒を加えて火が通るまで炒め、白ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。
- 茹で上がったパスタとレモンの絞り汁を加え、よく混ぜる。
- お皿に盛り付け、イタリアンパセリを回しかける。
