ペペロンチーノベースに、海老とズッキーニを炒め合わせたレシピです。海老のプリプリにズッキーニのザクっとした食感が楽しく、赤と緑の彩りも綺麗な一皿。白ワインやハーブ、レモンで香りよく仕上げるのがポイントです。使用するパスタは、オーソドックスなスパゲティがおすすめ。
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材料
- パスタ：８０g
- ズッキーニ：１／２本
- 海老：５尾
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 白ワイン：少々
- 塩・白胡椒・タイム：適量
- イタリアンパセリ：適量
- レモン：１／８個
作り方
- ズッキーニはスライスにする。
- ニンニクとイタリアンパセリはみじん切りにしておく。
- 海老は殻と背ワタをとり、塩・胡椒で下味をつけておく。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたら、ズッキーニを加えてしんなりするまで炒める。
- 海老とタイム、胡椒を加えて火が通るまで炒め、白ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。
- 茹で上がったパスタとレモンの絞り汁を加え、よく混ぜる。
- お皿に盛り付け、イタリアンパセリを回しかける。
