海老と長ネギのペペロンチーノ

海老と長ネギをペペロンチーノベースでシンプルに仕上げたパスタ料理。白ワインとタイム、黒胡椒をきかせて良い香りに仕上げます。海老のプリッとした食感とアンチョビの旨みに、ほんのり甘い長ネギが嬉しい一皿です。

　

長ネギをズッキーニに変えたオイルパスタのレシピはこちらからどうぞ。

材料

• パスタ：１３０g
• 海老：１０尾
• 長ネギ：２／３本程度
• アンチョビ：１きれ
• ニンニク：１片
• 唐辛子：１本
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• 白ワイン：少々
• タイム・イタリアンパセリ：適量
• 塩・黒胡椒：適量

作り方

1. 海老は殻と尻尾を取り、背ワタを取り綺麗に洗ってキッチンペーパーなどで水気を切る。下味の塩・胡椒をしておく。
2. ニンニクはみじん切り、長ネギは斜めのスライスにする。
3. フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて弱火で加熱する。
4. ニンニクの香りが出てきたらアンチョビを加えて軽く炒める。
5. 海老と塩・胡椒・タイム・唐辛子を加えて炒める。全体的に色が変わったら、長ネギも加えてさらに炒める。
6. 白ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。
7. 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。
8. お皿に盛り付け、イタリアンパセリと黒胡椒を散らす。