ホタテとズッキーニをペペロンチーノベースに、さらにマスタードでピリッとした酸味を加えてみました。
ホタテの旨味と甘みにニンニクとマスタードのアクセントが刺激的な絶品です。
材料
- パスタ:130g
- ホタテの貝柱:3個程度
- ズッキーニ:1/2本
- 粒マスタード:大さじ1
- ニンニク:1〜2片
- 鷹の爪:1本
- アンチョビ:1きれ
- オリーブオイル:大さじ2〜3
- 白ワイン:少々
- 塩・黒胡椒:適量
作り方
- ホタテは軽く塩を振ってキッチンペーパーなどで余計な水気をとっておく。
- ズッキーニは一口大にカット、ニンニクはみじん切りにする。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいてきたら、アンチョビとズッキーニを加えてざっと炒める。
- ホタテを入れ、白ワインとマスタード、胡椒を加えてアルコールを飛ばす。
- 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。味見をして調味する。
