ホタテとズッキーニのパスタ・マスタード風味
夏野菜のパスタ貝類のパスタ

ホタテとズッキーニのパスタ・マスタード風味

ホタテとズッキーニをペペロンチーノベースに、さらにマスタードでピリッとした酸味を加えてみました。

ホタテの旨味と甘みにニンニクとマスタードのアクセントが刺激的な絶品です。

材料

  • パスタ:130g
  • ホタテの貝柱:3個程度
  • ズッキーニ:1/2本
  • 粒マスタード:大さじ1
  • ニンニク:1〜2片
  • 鷹の爪:1本
  • アンチョビ:1きれ
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • 白ワイン:少々
  • 塩・黒胡椒:適量

作り方

  1. ホタテは軽く塩を振ってキッチンペーパーなどで余計な水気をとっておく。
  2. ズッキーニは一口大にカット、ニンニクはみじん切りにする。
  3. 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を加えて弱火で加熱する。
  4. ニンニクが色づいてきたら、アンチョビとズッキーニを加えてざっと炒める。
  5. ホタテを入れ、白ワインとマスタード、胡椒を加えてアルコールを飛ばす。
  6. 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。味見をして調味する。
ホタテとズッキーニのパスタ・マスタード風味