ゴボウをクリーム仕立てのポタージュに、ショートパスタに絡めました。そして仕上げにチョコレートをトッピング！意外な食材かもしれませんが、力強い香りのゴボウとは相性が良いです。（甘いものではなくビターなものを使ってくださいね。）
材料
- パスタ：１３０g
- ゴボウ：２／３本程度
- チョコレート（ビターなもの）：適量
- 玉ねぎ：１／２個
- 牛乳：１００〜１５０cc
- バター：大さじ１
- オリーブオイル：大さじ１
- ローリエ：１枚
- コンソメ：小さじ１／２程度
- 塩・白胡椒：適量
作り方
- 玉ねぎはスライスに、ゴボウはささがきにして水に浸けておく。
- フライパンにバターとオリーブオイルを加えて加熱、玉ねぎを加えて軽く塩を振り炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたらゴボウを加えて炒める。
- 玉ねぎとゴボウが浸るくらいの水とローリエを加え、５分ほどくつくつと煮る。
- ローリエは一度取り出し、フライパンの中身をミキサーなどでペースト状にし、フライパンに戻す。
- 牛乳とコンソメを加えて軽く煮詰める。塩・白胡椒で調味する。
- 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。
- お皿に盛り付け、チョコレートを削りかける。
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