リーキ(長ネギ)のクリームパスタ
クリーム仕立てのパスタ冬野菜のパスタ

リーキ(長ネギ)のクリームパスタ

リーキは西洋ネギ・ポロネギとも呼ばれる、長ネギに似た植物。長ネギよりネギ独特の青臭さが少なく、加熱するとトロッとする甘みの強いものです。

今回はパンチェッタやハーブと合わせて香りの良いクリームパスタにしてみました。

リーキの甘みがクリームで引き立ち、冬にぴったりの温まる一皿です。

リーキがない場合は、長ネギで代用してもOKです。

材料

  • パスタ:130g
  • リーキもしくは長ネギ:1本
  • パンチェッタ:20g
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • 生クリーム:100cc
  • 牛乳:50cc
  • 白ワイン:少々
  • パルミジャーノ:大さじ2程度
  • タイム・白胡椒:適量
  • 塩:適量

作り方

  1. リーキは斜めにスライス、パンチェッタはうす切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルとパンチェッタを加えて弱火で加熱する。
  3. パンチェッタが色づいてきたら、リーキとタイム・白胡椒を加えて炒め合わせる。
  4. リーキがしんなりしてきたら、白ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。
  5. 火を弱火に落とし、生クリームと牛乳を加えて温める。煮詰めないように注意。
  6. 茹で上がったパスタとパルミジャーノを加えてよく混ぜる。
リーキのクリームパスタ
リーキのクリームパスタ
リーキのクリームパスタ
リーキのクリームパスタ