春になると食べたくなる、菜の花。
そのほろ苦さを、ツナの旨みとにんにくの香りで引き立てるのが、このペペロンチーノです。
ツナ缶を使えば、特別な買い物なしで旬の味わいが楽しめます。
白ワインとハーブで香りを添えれば、缶詰でも驚くほど本格的な一皿に。
忙しい日でもさっと作れる、缶詰パスタの春定番レシピとしてぜひどうぞ。
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ツナ缶を使ったトマトソースのパスタレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：９０g
- 菜の花：１株
- ツナ缶：１缶
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- パルミジャーノ：適量
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 白ワイン：少々
- タイム（あれば）：適量
- 塩：適量
作り方
- 菜の花は一口大にカット、パスタの茹で汁で１〜２分下茹でする。
- ニンニクはみじん切りにする。
- フライパンにニンニクと唐辛子を加え、弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたら、ツナとタイムを加えて炒める。
- 白ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。
- 火を止め、茹で汁少々を加えておく。
- 茹で上がったパスタと菜の花を加え、よく混ぜる。
- お皿に盛り付け、パルミジャーノを散らして完成。
美味しく仕上げるポイント
- 菜の花は茹ですぎない：シャキ感とほろ苦さを活かすため、1〜2分でOK
- ツナはノンオイル推奨：オイル漬けの場合はしっかり油を切って使う
- 白ワインで香りの立ち上げを：なければレモン汁少々でも◎
- タイムがなければ黒胡椒でキレを：簡単で香り豊かに仕上がります
アレンジのヒント
- にんにくを焦がしにくいようにチューブで代用してもOK
- ツナをさば水煮缶に変えれば、より大人向けの味に
- 春以外は小松菜やほうれん草で代用も可能です
