秋にぴったり、キノコをたっぷり使ったクリームペンネです。
今日は冷蔵庫にあったマッシュルームとエリンギを使用しましたが、お好みのキノコを使ってみてください。
キノコの旨みがクリームと絡み合って絶品です。
ローズマリーとタイムで香りもグッド。
材料
- ペンネ：１３０g
- マッシュルーム：１０個
- エリンギ：３本（ほか、お好みのキノコ）
- ニンニク：１〜２片
- 玉ねぎ：１／４個
- 白ワイン：１回し
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- バター：２かけ
- 生クリーム：１００cc程度
- 塩・胡椒：適量
- タイム・ローズマリー：適量
作り方
- マッシュルームはスライスに、エリンギは手でさいておく。ニンニクと玉ねぎはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとバター１かけ、ニンニクを加えて弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいてきたらキノコを加え、塩、胡椒、タイムをふっておく。
- キノコがしんなりしたら玉ねぎを加え、さらに炒める。
- 全体が馴染んだら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 生クリームと残りのバター、ローズマリーを加え、少々煮詰める。
- 茹で上がったペンネを加えてよく混ぜる。
