パプリカクリームパスタ

パプリカと玉ねぎをじっくり炒め、クリームで煮込んだパスタ。

野菜の甘味が最大限に味わえます。野菜とクリーム以外は入れていませんが、しっかり旨味もあります。

材料

• パスタ：１３０g
• パプリカ：１個
• 玉ねぎ：１／４個
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• バター：１かけ
• 生クリーム：100cc
• 牛乳：100cc
• 塩・胡椒：適量
• ローリエ：１枚
• パルミジャーノ：大さじ２

作り方

1. パプリカ、玉ねぎは細かめのみじん切りにする。
2. 鍋にオリーブオイル、バター、パプリカと玉ねぎを加え、塩をふり、全体がしんなりするまで数分間炒める。
3. 鍋にひたひたになる程度の水を入れ、水分が飛ぶまで煮込む。ヘラなどで全体を潰すように混ぜる。（ハンドブレンダーなどがあればそれを使う。）
4. 生クリーム、牛乳、ローリエを加えてさらに水分が少なくなるまで軽く煮込み、塩・胡椒で調味する。
5. 茹で上がったパスタとパルミジャーノを加え、よく混ぜる。

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