パプリカと玉ねぎをじっくり炒め、クリームで煮込んだパスタ。
野菜の甘味が最大限に味わえます。野菜とクリーム以外は入れていませんが、しっかり旨味もあります。
材料
- パスタ：１３０g
- パプリカ：１個
- 玉ねぎ：１／４個
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- バター：１かけ
- 生クリーム：100cc
- 牛乳：100cc
- 塩・胡椒：適量
- ローリエ：１枚
- パルミジャーノ：大さじ２
作り方
- パプリカ、玉ねぎは細かめのみじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイル、バター、パプリカと玉ねぎを加え、塩をふり、全体がしんなりするまで数分間炒める。
- 鍋にひたひたになる程度の水を入れ、水分が飛ぶまで煮込む。ヘラなどで全体を潰すように混ぜる。（ハンドブレンダーなどがあればそれを使う。）
- 生クリーム、牛乳、ローリエを加えてさらに水分が少なくなるまで軽く煮込み、塩・胡椒で調味する。
- 茹で上がったパスタとパルミジャーノを加え、よく混ぜる。
