プチヴェールとホタテのクリームパスタ
クリーム仕立てのパスタ冬野菜のパスタ貝類のパスタ

プチヴェールとホタテのクリームパスタ

プチヴェールは、芽キャベツとケールを掛け合わせた野菜。ちょっと珍しいですね!

味は芽キャベツに近いですが、苦味が少なくて甘味が強く、加熱も短時間でOKのようです。

今回は甘味を生かすためにクリームソースに仕上げてみました!加熱時間も最低限で、歯応えもある程度残るように。

濃厚なクリームとチーズに相性抜群! 大変美味です。

生クリームだけでもOKですが、牛乳を加えることですっきりとした味わいに。最近は牛乳入りの方が好みです。

白ワインで爽やかな香りをプラスするのもポイント。

プチヴェールとホタテのクリームパスタ

材料

  • パスタ:130g
  • プチヴェール:5〜10個
  • ホタテ:3〜5個
  • ニンニク:1片
  • 鷹の爪:1本
  • 玉ねぎ:1/2個
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • バター:1かけ
  • 生クリーム:100cc
  • 牛乳:100cc
  • パルミジャーノ:大さじ2
  • 白ワイン:1まわし
  • 塩・胡椒:適量
  • タイム:適量

作り方

  1. プチヴェールは半分か1/4にカット、ニンニクと玉ねぎはみじん切りにしておく。
  2. ホタテは角切りにして、塩と胡椒で下味をつけておく。
  3. 冷たいフライパンにオリーブオイルとバター、ニンニクと鷹の爪を加えて弱火で加熱する。
  4. ニンニクが色づいてきたら玉ねぎを加えて塩をふり、透明になるまでじっくり炒める。
  5. ホタテを加えて少しだけ火を入れたら、プチヴェール白ワインを加え、中火〜強火でアルコールを飛ばしながら、フライパンに蓋をして軽く蒸すようにする。10秒程度でOK。
  6. 生クリームと牛乳、胡椒とタイムを加え、軽く煮詰める。
  7. 茹で上がったパスタとパルミジャーノを加えてよく混ぜる。味見をして調味する。

プチヴェールとホタテのクリームパスタ