日本の定番たらこパスタをクリーム仕立てにしました。たらことクリームソースは重くなりがちな組み合わせですので、クリームは煮詰めすぎず、レモンの酸味と爽やかさを少しきかせてすっきりと食べやすく仕上げました。クリームのコクにたらこの旨みがよくあい、非常に贅沢で美味しいパスタ料理です。
生クリームではなく、サワークリームを使ったたらこパスタのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：１３０g
- たらこ：１本
- 生クリーム：１００cc
- 牛乳：５０cc
- レモン：１／４個
- パルミジャーノ：大さじ２〜３
- バター：大さじ１〜２
- 塩・白胡椒：適量
- オリーブオイル：少々
作り方
- たらこは包丁などで皮から卵を外しておく。
- フライパンにバターを加え、加熱して溶かす。
- 生クリームと牛乳を加えて少しとろりとするまで加熱する。塩・白胡椒で調味する。煮詰めすぎないように注意。
- 茹で上がったパスタとたらこ、レモンの搾り汁を加えてよく混ぜる。
- お皿に盛り付け、パルミジャーノとレモンの皮をトッピングする。オリーブオイルを回しかける。
