赤ワインクリームパスタ

煮詰めた赤ワインに生クリームを合わせたソース。赤ワインのフルーティーな独特の香りが、まろやかなクリームに意外によくマッチします。ハーブや唐辛子で刺激的なアクセントを加えるのがポイントです。

　

同じく赤ワインを使ったトマトベースのパスタのレシピはこちらからどうぞ。

材料

• パスタ：１３０g
• 赤ワイン：１００cc
• 生クリーム：１５０cc
• パルミジャーノ：大さじ３〜４
• ニンニク：１片
• 唐辛子：１本
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• 塩・黒胡椒：適量
• ローズマリー：少々
• イタリアンパセリ：適量

作り方

1. ニンニクは包丁の腹で潰す。
2. フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
3. ニンニクの香りが出てきたら、赤ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。
4. ワインが煮詰まったら生クリーム、ローズマリー、塩・胡椒を加えてお好みの濃度に煮詰める。
5. 茹で上がったパスタ、パルミジャーノを加えてよく混ぜる。
6. お皿に盛り付け、パルミジャーノとイタリアンパセリ、胡椒を散らす。