赤ワインクリームパスタ
クリーム仕立てのパスタ

赤ワインクリームパスタ

煮詰めた赤ワインに生クリームを合わせたソース。赤ワインのフルーティーな独特の香りが、まろやかなクリームに意外によくマッチします。ハーブや唐辛子で刺激的なアクセントを加えるのがポイントです。

 

同じく赤ワインを使ったトマトベースのパスタのレシピはこちらからどうぞ。

材料

  • パスタ:130g
  • 赤ワイン:100cc
  • 生クリーム:150cc
  • パルミジャーノ:大さじ3〜4
  • ニンニク:1片
  • 唐辛子:1本
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • 塩・黒胡椒:適量
  • ローズマリー:少々
  • イタリアンパセリ:適量

作り方

  1. ニンニクは包丁の腹で潰す。
  2. フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
  3. ニンニクの香りが出てきたら、赤ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。
  4. ワインが煮詰まったら生クリーム、ローズマリー、塩・胡椒を加えてお好みの濃度に煮詰める。
  5. 茹で上がったパスタ、パルミジャーノを加えてよく混ぜる。
  6. お皿に盛り付け、パルミジャーノとイタリアンパセリ、胡椒を散らす。
赤ワインクリームパスタ
赤ワインクリームパスタ
赤ワインクリームパスタ
赤ワインクリームパスタ