アスパラガスと卵は一般的にもよくみる組み合わせ。今回はミモレットで旨味と塩味を追加しました。
アスパラガスの香りが美味しい一皿です。
緑とオレンジで、春らしく健康的な彩りです。
材料
- パスタ:130g
- アスパラガス:3〜4本
- 卵:2〜3個
- ミモレット:大さじ3〜4
- ニンニク:1片
- 唐辛子:1本
- オリーブオイル:大さじ2〜3
- 塩・胡椒:適量
作り方
- アスパラガスは一口大にカット、パスタの茹で汁で軽く下茹でしておく。
- ニンニクは包丁の腹で潰す。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたら、アスパラガスを加えて塩を振り炒め、取り出しておく。
- 卵を割り入れ、目玉焼きを作る。鉄フライパンだと作りやすい。こちらも取り出しておく。
- 目玉焼き1個をフライパンに戻し、軽く炒めながら崩す。茹で汁少々と塩・胡椒を加えてソースにしておく。
- 茹で上がったパスタとアスパラガスを加えてよく混ぜる。
- お皿に盛り付け、目玉焼き・ミモレットを乗せる。




