アスパラガスとミモレットのポヴェレッロ
チーズのパスタ卵のパスタ春野菜のパスタ

アスパラガスとミモレットのポヴェレッロ

アスパラガスと卵は一般的にもよくみる組み合わせ。今回はミモレットで旨味と塩味を追加しました。

アスパラガスの香りが美味しい一皿です。

緑とオレンジで、春らしく健康的な彩りです。

材料

  • パスタ:130g
  • アスパラガス:3〜4本
  • 卵:2〜3個
  • ミモレット:大さじ3〜4
  • ニンニク:1片
  • 唐辛子:1本
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • 塩・胡椒:適量

作り方

  1. アスパラガスは一口大にカット、パスタの茹で汁で軽く下茹でしておく。
  2. ニンニクは包丁の腹で潰す
  3. フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
  4. ニンニクの香りが出てきたら、アスパラガスを加えて塩を振り炒め、取り出しておく。
  5. を割り入れ、目玉焼きを作る。鉄フライパンだと作りやすい。こちらも取り出しておく。
  6. 目玉焼き1個をフライパンに戻し、軽く炒めながら崩す。茹で汁少々と塩・胡椒を加えてソースにしておく。
  7. 茹で上がったパスタとアスパラガスを加えてよく混ぜる。
  8. お皿に盛り付け、目玉焼き・ミモレットを乗せる。
アスパラガスとミモレットのポヴェレッロ
アスパラガスとミモレットのポヴェレッロ
アスパラガスとミモレットのポヴェレッロ
アスパラガスとミモレットのポヴェレッロ
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