ベーコンで旨味と香りを出したオイルでそら豆をざっくり炒め、カルボナーラ仕立てにしました。そら豆の風味とホコホコした食感がカルボナーラのとろみとよく合い、春らしい一皿です。水分量はお好みで、生クリームや茹で汁を適宜プラスして調整してみてください。
そら豆とブロッコリーを合わせてクリーム仕立てにしたパスタのレシピはこちら！
材料
- パスタ：１３０g
- ベーコン：３０g
- そら豆：１０〜１５個
- 卵の黄身：２個
- パルミジャーノ：大さじ４〜５
- オリーブオイル：大さじ１
- 塩・黒胡椒：適量
作り方
- そら豆は皮を剥く。ベーコンは一口大にカットする。
- ボウルなどに卵の黄身とパルミジャーノを加えてよく混ぜておく。（卵液）
- フライパンにオリーブオイルとベーコンを加えて弱火で加熱する。
- ベーコンに火が通ったらそら豆を加えて炒める。
- パスタの茹で汁を加え、軽く茹でるようなイメージで、そら豆に火を通す。
- 茹で上がったパスタ、卵液を加えてよく混ぜる。塩で調味する。
- お皿に盛り付け、パルミジャーノと黒胡椒をかける。
