そら豆のカルボナーラ仕立て
クリーム仕立てのパスタチーズのパスタ卵のパスタ

そら豆のカルボナーラ仕立て

ベーコンで旨味と香りを出したオイルでそら豆をざっくり炒め、カルボナーラ仕立てにしました。そら豆の風味とホコホコした食感がカルボナーラのとろみとよく合い、春らしい一皿です。水分量はお好みで、生クリームや茹で汁を適宜プラスして調整してみてください。

 

そら豆とブロッコリーを合わせてクリーム仕立てにしたパスタのレシピはこちら

材料

  • パスタ:130g
  • ベーコン:30g
  • そら豆:10〜15個
  • 卵の黄身:2個
  • パルミジャーノ:大さじ4〜5
  • オリーブオイル:大さじ1
  • 塩・黒胡椒:適量

作り方

  1. そら豆は皮を剥く。ベーコンは一口大にカットする。
  2. ボウルなどに卵の黄身とパルミジャーノを加えてよく混ぜておく。(卵液)
  3. フライパンにオリーブオイルとベーコンを加えて弱火で加熱する。
  4. ベーコンに火が通ったらそら豆を加えて炒める。
  5. パスタの茹で汁を加え、軽く茹でるようなイメージで、そら豆に火を通す。
  6. 茹で上がったパスタ、卵液を加えてよく混ぜる。塩で調味する。
  7. お皿に盛り付け、パルミジャーノと黒胡椒をかける。
そら豆のカルボナーラ
そら豆のカルボナーラ
そら豆のカルボナーラ