そら豆のカルボナーラ仕立て
卵のパスタ春野菜のパスタ

そら豆のカルボナーラ仕立て

ベーコンとそら豆に、パルミジャーノと溶き卵を絡めました。

そら豆の香りに胡椒とタイムを合わせて食欲をそそる味わい。

今回はベーコンを使いましたが、ラム肉や鶏肉など使っても美味しそうです。

材料

  • パスタ:130g
  • ベーコン:50g
  • そら豆:10〜15個
  • 全卵:1個
  • パルミジャーノ:大さじ2
  • ニンニク:1片
  • 玉ねぎ:1/4個
  • 白ワイン:少々
  • 鷹の爪:1本
  • オリーブオイル:大さじ1〜2
  • 塩・胡椒・タイム:適量

作り方

  1. ニンニクは包丁の腹で潰し、玉ねぎはみじん切り、ベーコンは細切りにしておく。
  2. 全卵とパルミジャーノ、胡椒をボウルなどでよく混ぜておく。
  3. そら豆はパスタを茹でるお湯で1分ほど下茹でし、皮を剥いておく。
  4. 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪、ベーコンを加えて弱火で加熱する。
  5. ベーコンがカリッとしてきたら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
  6. そら豆と白ワイン、タイムを加え、アルコールを飛ばして軽く炒める。
  7. 茹で上がったパスタを加えて火を止め、卵液を加えてとろりとするようによく混ぜる。
  8. 味見をして調味する。
そら豆のカルボナーラ仕立て