パスタ手帖

下茹でしたそら豆とブロッコリーをクリーム仕立てに。スパイスとハーブで香りよく、春の味わいが堪能できる一皿です。ロングパスタでも美味しいと思いますが、ごろっとした具材にはショートパスタがおすすめです。今回は板状のショートパスタ、ラザニァッチェ（lazagnacce）を使ってみました。

材料

そら豆は皮に切れ目を入れ、ブロッコリーは１口大に切り分け、パスタの茹で汁で１分程度下茹でしておく。
玉ねぎはスライスに、ニンニクは包丁の腹で潰し、ベーコンは細切りにしておく。アーモンドとローズマリー、パセリ、ピンクペッパーはみじん切りにしておく。
冷たいフライパンにオリーブオイルとベーコン、ニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
ベーコンがカリッとしてきたら、玉ねぎを加えて軽く炒め、さらにブロッコリーとそら豆も加えて炒め合わせる。
牛乳と生クリーム、タイムを加え、少し煮詰める。
茹で上がったパスタとパルミジャーノ、レモンを加え、よく混ぜる。
お皿に盛り付け、アーモンド・パセリ・ローズマリー・ピンクペッパーをかける。