ポヴェレッロ・ロッソ<br>卵とトマトソースのパスタ
チーズのパスタトマトソースのパスタ卵のパスタ

ポヴェレッロ・ロッソ
卵とトマトソースのパスタ

ポヴェレッロ(poverello)はイタリア語で貧乏人、という意味。手に入りやすい卵とチーズを使ったのが由来と言われていますが、名前とは裏腹にしっかり美味しいパスタ料理です。

通常のポヴェレッロは目玉焼きを崩してソースにしますが、今回はトマトソースベースのロッソ仕立てにアレンジしてみました。カリッとした白身ととろりとした黄身のまろやかさが、爽やかなトマトソースに絡んで至福の一皿です。目玉焼きの焼き方はお好みでOKですが、黄身をトロッと・白身をカリッと焼くには鉄のフライパンがおすすめです。

 

※基本のトマトソースの作り方はこちら

※通常のポヴェレッロのレシピはこちら

材料

  • パスタ:130g
  • 卵:2個
  • 基本のトマトソース:おたま2杯分
  • ニンニク:1片
  • 唐辛子:1本
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • 塩・黒胡椒:適量
  • パルミジャーノ:大さじ2〜3

作り方

  1. ニンニクは包丁の腹で軽く潰す。
  2. フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
  3. ニンニクと唐辛子は香りが出てきたら取り出す。
  4. を割りおとし、軽く塩を振って目玉焼きを作る。鉄のフライパンがおすすめです。
  5. 目玉焼きは別のお皿などに取り出しておく。
  6. フライパンにトマトソースを加え、軽く温める。
  7. 茹で上がったパスタとパルミジャーノを加え、よく混ぜる。
  8. お皿に盛り付け、目玉焼きを乗せる。パルミジャーノと胡椒をかける。
トマトソースのポヴェレッロ・ロッソ
トマトソースのポヴェレッロ・ロッソ
トマトソースのポヴェレッロ・ロッソ
トマトソースのポヴェレッロ・ロッソ