冬が旬の牡蠣と春菊を炒め合わせ、太いショートパスタのパッケリと合わせて食べごたえのある仕立てにしてみました。春菊のほろ苦さに牡蠣の旨みが滋味深い味わい。生の牡蠣でももちろんOKですが、オイル漬けのものなどでも大丈夫です。
牡蠣を使ったペペロンチーノのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- 牡蠣：５〜６個
- 春菊：１株
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- アンチョビ：１きれ
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 塩：適量
作り方
- 春菊は一口大に、ニンニクは包丁の腹で潰してざく切りにしておく。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいたらアンチョビを加えて溶かすように炒め、牡蠣、さらに春菊を加えてしんなりするまで炒める。
- 火が通ったら茹で汁を加え、加熱を止めておく。
- 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。
