牡蠣の和風ペペロンチーノ
貝類のパスタ

牡蠣の和風ペペロンチーノ

牡蠣を使ってシンプルに香りよく仕上げたオイルパスタです。

牡蠣は半量を途中で取り出し、火が入りすぎないようにプリッとした食感に仕上げ、残りはソースに溶かし込んで旨味を出します。

シンプルだからこそ存分に味わえる牡蠣の旨味が絶品!

材料

  • パスタ:130g
  • 牡蠣:5〜10個
  • ニンニク:1片
  • 唐辛子:1本
  • 長ネギ:1/3本
  • 醤油:小さじ1
  • 塩:適量
  • 白ワイン:少々
  • あさつき:適量
  • オリーブオイル:大さじ2〜3

作り方

  1. 牡蠣は塩で揉んで水でよく洗い、キッチンペーパーで水気をとっておく。
  2. ニンニクは包丁の腹で潰し、長ネギとあさつきは斜めにスライスにする。
  3. フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
  4. ニンニクの香りが出てきたら、牡蠣を加えて軽く火を通す。
  5. さらに長ネギと醤油を加えて炒め合わせる。
  6. 牡蠣は火が通ってぷっくりしてきたら、半量は取り出しておくもう半量はヘラなどで潰しながら炒める。
  7. 白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。
  8. 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。
  9. お皿に盛り付け、取り出した牡蠣とあさつきを乗せる。
牡蠣の和風ペペロンチーノ
牡蠣の和風ペペロンチーノ
牡蠣の和風ペペロンチーノ