北海道や東北で取れるツブ貝をシンプルなペペロンチーノに仕立てました。コリコリした食感に貝の旨みが美味しいパスタです。コラトゥーラやアンチョビで旨味をプラス、白ワインとイタリアンパセリで爽やかな仕上げにしてあげるのがポイントです。ツブ貝は刺身用のものを使うと楽ですよ。使用するパスタは細めのスパゲティがおすすめです。
牡蠣を使ったペペロンチーノのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- ツブ貝：５個程度
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- コラトゥーラ、もしくはアンチョビ：少々
- 白ワイン：少々
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- イタリアンパセリ：適量
作り方
- ツブ貝は一口大に、ニンニクはみじん切りにカットする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ツブ貝、コラトゥーラを加えて軽く炒める。白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 茹で上がったパスタとイタリアンパセリを加えて混ぜる。
- お皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らす。
