アサリとたっぷりのワインで美味しい出汁をとり、菜の花と合わせました。
材料はシンプルながら、アサリの旨味に菜の花のほろ苦さが絶品です。
春が旬の菜の花は、火を通しすぎないように注意。
材料
- パスタ：１３０g
- アサリ：１０個程度
- ニンニク：１片
- 鷹の爪：１本
- 菜の花：１パック弱
- 白ワイン：適量（後述）
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 塩：適量
作り方
- アサリは砂抜き処理をして、流水で殻を洗っておく。
- アサリから塩分が出るので、パスタを茹でるお湯には塩を入れない（もしくは少なめ）
- パスタの茹で時間は通常より１〜２分早めにする。
- ニンニクは包丁の腹で潰してざく切りに、菜の花は１口大にカットする。
- 冷たいフライパンにニンニクと鷹の爪、オリーブオイルを加えて弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいたら、アサリと、アサリがひたる程度の白ワインを加えて、蓋をして強火で加熱する。
- アサリの殻が開いてきたら、菜の花を加え、少し煮詰める。
- 茹で上がったパスタを加え、ソースを吸わせるようにして１〜２分煮るようにする。
- 味見をして塩で調味する。仕上げにオリーブオイルをかける。
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