カラスミとシラスのペペロンチーノ

ペペロンチーノベースでシラスをカリッとするまで炒め、イタリアンパセリとカラスミをたっぷり入れたシンプルかつ濃厚な旨味のパスタです。贅沢な味わい、白ワインのおつまみにもどうぞ。

カラスミの旨みが強いので、あまり手を加えずにシンプルなレシピが良いと思いますが、お好みでレモンなどかけても良いでしょう。

　

似たレシピ、海老とカラスミを使ったペペロンチーノもぜひ参照してみてください。

材料

• パスタ：１３０g
• カラスミ：１／２腹
• シラス：６０g
• ニンニク：１片
• 唐辛子：１本
• イタリアンパセリ：適量
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• 塩：適量

作り方

1. ニンニクは包丁の腹で潰す。
2. 冷たいフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクと唐辛子を加えて弱火で加熱する。
3. カラスミは表面の皮を包丁などで剥き、おろし器などですりおろす。（市販のパウダーでもOK）
4. ニンニクが少し色づいたらシラスを加え、カリッとするまで炒める。少し油が跳ねるので注意。炒め終わったら茹で汁を加えて加熱を止める。
5. 炒めたシラスは飾り用に少々取っておく。
6. 茹で上がったパスタ、イタリアンパセリ、カラスミ半量を加え、よく混ぜる。味見をして塩で調味する。
7. お皿に盛り付け、残りのカラスミとシラス、イタリアンパセリを飾る。