ししとうの香ばしさとぷりぷりの海老、カラスミの旨味が絡み合って贅沢な味わいのペペロンチーノ。ニンニクはガッツリ目に効かせると良いですよ。ししとうは旬の他の野菜に変えてもOKです。
ペペロンチーノの基本については、こちらの記事をご参考に。
材料
- パスタ：８０g
- 海老（剥き身）：５尾
- ししとう：５本
- カラスミ：適量
- アンチョビペースト：少々
- ニンニク：１片
- 輪切り唐辛子：適量
- 白ワイン：少々
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- タイム：適量
- 塩・胡椒：適量
作り方
- 海老は背ワタをとり、塩で揉んで滑りをとり、よく洗ってから水気を切っておく。
- ししとうは弾けないように包丁の先で穴を開け、ニンニクはみじん切りにする。
- カラスミはすりおろしてパウダー状にしておく。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを加え、弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいてきたら、アンチョビペーストとししとう、唐辛子を加えて炒める。
- ししとうに火が入ってきたら、海老とタイム、胡椒を加えてさらに炒める。
- 白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。
- 茹で上がったパスタとカラスミを加え、よく混ぜる。
