ししとうの香ばしさとカラスミの旨味が絡み合って贅沢な味わいのペペロンチーノ。
ししとうは他の野菜に変えても美味しいですよ。
材料
- パスタ：１３０g
- 海老（剥き身）：５〜１０尾
- ししとう：１０本
- カラスミ：適量
- アンチョビ：１きれ
- ニンニク：１〜２片
- 輪切り唐辛子：適量
- 白ワイン：少々
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- タイム：適量
- 塩・胡椒：適量
作り方
- 海老は背ワタをとり、塩で揉んで滑りをとり、よく洗ってから水気を切っておく。
- ししとうは弾けないように包丁の先で穴を開け、ニンニクはみじん切りにする。
- カラスミはすりおろしてパウダー状にしておく。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを加え、弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいてきたら、アンチョビとししとう、唐辛子を加えて炒める。
- ししとうに火が入ってきたら、海老とタイム、胡椒を加えてさらに炒める。
- 白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。
- 茹で上がったパスタとカラスミを加え、よく混ぜる。
