旨味の強い鮭に、夏が旬の茗荷を合わせてペペロンチーノ仕立てに。茗荷とシソの爽やかさが夏らしく、食べやすい仕上がりになりました。お好みでスダチやレモンなどかけても美味しそうです。使用するパスタは、表面のツルッとした細めのロングパスタがおすすめです（barillaなど）。
鮭とトウモロコシを使ったクリームパスタのレシピは、こちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- 鮭：８０g（切り身１切れ）
- 茗荷：２本
- シソ：数枚
- アンチョビ：１切れ
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 白胡麻：少々
- 白ワイン：少々
- 塩・白胡椒：適量
作り方
- 鮭は一口大に、ニンニクと茗荷、シソはスライスにする。
- シソは軽く水につけ、キッチンペーパーで水気を切る。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- 香りが出てきたら、アンチョビと鮭、茗荷を加えて炒め合わせる。
- 火が通ったら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 茹で上がったパスタと塩・胡椒を加えてよく混ぜる。
- お皿に盛り付け、白胡麻とシソを添える。
