海老と菜の花を使った、オイルベースのパスタ料理。プリッとした海老の食感に、ほろ苦い菜の花の香りがとてもよく合います。菜の花はパスタと一緒に少し煮込むように調理し、柔らかく仕上げるのがポイント。全体がよく馴染むように具材は小さめにカットします。菜の花はブロッコリーなど他の野菜に変えても美味しいですよ。ソースがよく絡むよう、コンキリエなどのショートパスタがおすすめです。
菜の花を使ったパスタレシピはこちらにまとめています。
材料
- パスタ：８０g
- 海老（むき身）：５〜６尾
- 菜の花：５〜６本
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- アンチョビペースト：少々
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 白ワイン：少々
- 塩：適量
作り方
- ニンニクはみじん切りに、菜の花と海老は小さめにカットする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- 香りが出てきたら、海老とアンチョビペーストを加えて軽く炒める。
- 白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- パスタが茹で上がる２分ほど前になったら、パスタを茹でている鍋に菜の花を加える。
- パスタが茹で上がる少し前に、パスタと菜の花をあげてフライパンに加える。
- 茹で汁少々を加え、軽く煮るように加熱する。
- お皿に盛り付け、お好みでオリーブオイルを回しかけて完成。
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