海老と万願寺とうがらしのシンプルなペペロンチーノ仕立て。アンチョビで旨味と塩味をプラスすることで、全体の味がバッチリ決まります。アンチョビがなければ醤油や麺つゆでもOK。香り付けの白ワインと仕上げのレモンで食べ口も爽やかに仕上げました。プリッとした海老とサクッとした万願寺とうがらし、つるりとしたパスタ、それぞれの食感を楽しめる一皿です。使用するパスタは、ツルッとしたテフロンダイスのスパゲティ（Barillaなど）がおすすめ。
同じく万願寺とうがらしを使った和風のペペロンチーノのレシピは、こちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- 海老：５〜１０尾
- 万願寺とうがらし：１本
- ニンニク：１片
- アンチョビ：１切れ
- 唐辛子：１本
- レモン：１／８個
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 塩・白胡椒：適量
- 白ワイン：少々
作り方
- 海老は背ワタをとって洗っておく。万願寺とうがらしとニンニクはスライスにする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたら、アンチョビと海老、万願寺とうがらしを加えて炒め合わせる。
- 海老に火が通ったら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。塩・胡椒で調味する。
- 茹で上がったパスタとレモン汁を加えてよく混ぜる。
- お皿に盛り付ける。
