いつものたらこパスタを少しアレンジ。
バターは使わず、ニンニクをチップにしたガーリックオイルとを明太子に回しかけ、酢橘で爽やかさを、胡麻で香ばしさをプラスしました。
パンチの効いた味がめちゃくちゃ美味！いつものものより好きかもです。
明太子の塩分が強いのでパスタの茹で汁の塩分は少なめに、茹で時間はしっかり目に茹でるとおいしいです。
材料
- パスタ：１３０g
- 明太子：１本
- ニンニク：１〜２本
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 白胡麻：大さじ１
- すだち：１個
- 黒胡椒：適量
作り方
- 冷たいフライパンにオリーブオイルをひき、薄めにスライスしたニンニクを加えて弱火で加熱する。
- 明太子は包丁などで卵と皮を外し、耐熱性のあるボウルなどにとっておく。皮は捨てずに刻んで加えてもOK。
- ボウルに白胡麻・すだち・黒胡椒を加えて軽く混ぜておく。
- ニンニクが少し色づいてきたら火を止め、余熱でさらに火を通す。カリッとしたチップになったら、ボウルに加える。オイルを回しかけて卵に軽く火を通すイメージ。
- 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。ソースが馴染まないようであれば、茹で汁やオリーブオイルで調整する。
