鶏肉とマッシュルームのクリームパスタ

鶏肉をこんがり焼いて、同じフライパンでマッシュルームに旨味を吸わせ、生クリームでまとめました。ハーブはタイムとローズマリー。濃厚なコクと旨みがパスタに絡んで美味しいです。

鶏肉を焼く際は、鉄のフライパンを使うとカリッと焼くことができますよ。

材料

• パスタ：１３０g
• 鶏肉：２００g
• マッシュルーム：大きめ５〜６個程度
• 玉ねぎ：１／４個
• ニンニク：１片
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• バター：大さじ１
• 生クリーム：１００c c
• 牛乳：５０c c
• パルミジャーノ：大さじ２〜３
• 白ワイン：少々
• 塩・白胡椒：適量
• タイム・ローズマリー・パセリ：適量

作り方

1. ニンニクは包丁の腹で潰し、玉ねぎとパセリはみじん切り、マッシュルームは１口大にカットしておく。鶏肉は筋などを掃除して１口大にカットし、下味の塩・胡椒を振っておく。
2. フライパンにオリーブオイル少々を引き、焼き目をつけるように鶏肉を焼く。焼けたら、お皿などに取り出しておく。
3. 同じフライパンにマッシュルームを加え、塩をふって炒める。軽く炒めたら、これもお皿などに取り出しておく。
4. 少し深さのある鍋などにオリーブオイルをひき、ニンニクを加えて弱火で加熱する。
5. ニンニクが色づいてきたら、玉ねぎを加えて塩をふり、しんなりするまでよく炒める。
6. 玉ねぎがしんなりしたら、鶏肉・マッシュルームとタイム・ローズマリー・白胡椒を加えて全体を炒め合わせる。
7. 白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。
8. 生クリームと牛乳、パセリを加え、沸騰しないように１〜２分煮る。
9. 茹で上がったパスタを鍋に加え、よく混ぜる。
10. お皿に盛り付け、パルミジャーノを振りかける。

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