鶏肉のトマトクリーム煮パスタ
白ワインビネガー風味

鶏もも肉にワインビネガーの酸味・甘みをまとわせ、トマトクリーム煮でリッチな味わいに仕立てました。

ローズマリーの香りとビネガーの酸味で、コクがありながらすっきりと食べ進められる一皿です。

ちょっと贅沢をしたいパーティーなどにもぴったりです。

材料

• パスタ：１３０g
• 鶏もも肉：２００g
• トマト缶：２００g
• 生クリーム：１００cc
• 玉ねぎ：１／４個
• ニンニク：１片
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• 白ワインビネガー：大さじ３〜４程度
• 白ワイン：１００cc程度
• ローリエ：１枝
• パルミジャーノ：大さじ２〜３
• 塩・胡椒：適量

作り方

1. 鶏もも肉は筋や余計な脂を掃除して一口大にカット、塩と胡椒で下味をつけておく。
2. 玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。
3. フライパンにオイル少々（分量外）を引いて加熱、鶏もも肉を加えて焼き目がつくように焼く。
4. 鶏もも肉は別のお皿などに取り出しておく。
5. 鍋にオリーブオイルとニンニクを加え、弱火で加熱する。
6. ニンニクから香りが出てきたら、玉ねぎを加えて塩を振り、しんなりするまで炒める。
7. 鶏肉を加えてざっくり炒め、白ワインビネガーを加えて強火で酸味を飛ばす。
8. 白ワインを加えてさらに強火でアルコールを飛ばし、トマト缶、ローリエ、胡椒を加えて煮込む。水分がある程度飛ぶまでは強火、その後は適宜水を加えながら蓋をして弱火で２０分程度。
9. 生クリームを加えて沸かさないように少し温める。塩で調味する。
10. 茹で上がったパスタを鍋に加え、よく混ぜる。
11. お皿に盛り付け、パルミジャーノと胡椒を振りかける。