ココナッツミルクと鶏ひき肉、茄子のパスタ
クリーム仕立てのパスタ鶏肉のパスタ

ココナッツミルクと鶏ひき肉、茄子のパスタ

鶏ひき肉と茄子を炒めてココナッツミルクで軽く煮た一皿。ココナッツの優しい甘味とコクに、鶏肉の旨味が美味しい一皿。バジルの香りとコラトゥーラ、少し辛味を効かせるのがポイントです。グリーンカレーのような、ちょっぴりエスニックな味わいになります。

 

豚肉を使ったエスニックなパスタ料理はこちらからどうぞ。

材料

  • パスタ:80g
  • ココナッツミルク:200g
  • 鶏ひき肉:100g
  • 茄子:1本
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • ニンニク:1片
  • 唐辛子:1本
  • カイエンペッパー:適量
  • バジル:適量
  • 塩・胡椒:適量
  • コラトゥーラ、もしくはナンプラーや醤油:大さじ1
  • ナッツ類:少々

作り方

  1. 鶏ひき肉には塩・胡椒で下味をつけておく。
  2. 茄子はスライスに、ニンニクはみじん切りにする。ナッツは砕いておく。
  3. フライパンにオリーブオイルを加えて加熱し、焼き目がつくように鶏ひき肉を炒める。
  4. さらに茄子と魚醤、ニンニクを加えて炒め合わせる。ココナッツミルク、唐辛子を加えて5分ほど煮る。
  5. 茹で上がったパスタ、バジルを加えて混ぜる。お皿に盛り付け、バジルとカイエンペッパー、ナッツを散らして完成。
鶏肉と茄子のココナッツミルクパスタ1
鶏肉と茄子のココナッツミルクパスタ1
鶏肉と茄子のココナッツミルクパスタ1