ココナッツミルクと鶏ひき肉、ナスのパスタ
クリーム仕立てのパスタ鶏肉のパスタ

ココナッツミルクと鶏ひき肉、ナスのパスタ

鶏ひき肉と茄子を炒めてココナッツミルクで軽く煮た一皿。

ココナッツの優しい甘味とコクに、鶏肉の旨味がバッチリ。

バジルの香りとコラトゥーラ、少し辛味を効かせるのがポイントです。

グリーンカレーのような、ちょっぴりエスニックな味わいです。

材料

  • パスタ:130g
  • ココナッツミルク:140g
  • 鶏ひき肉:150g
  • ナス:1本
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • ニンニク:2片
  • 唐辛子:2本
  • カイエンペッパー:適量
  • バジル:5〜10枚
  • 塩・胡椒:適量
  • コラトゥーラ、もしくはナンプラーや醤油:大さじ1
  • ナッツ類:少々

作り方

  1. 鶏ひき肉には塩・胡椒で下味をつけておく。
  2. ナスは薄めの乱切りに、ニンニクはみじん切りにする。ナッツは砕いておく。
  3. フライパンにオイル(分量外)を加えて加熱し、焼き目がつくように鶏ひき肉を炒める。
  4. 鶏ひき肉は取り出しておき、ナスを加えて軽く塩を振って炒め、これも取り出しておく。
  5. 鍋にオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
  6. ニンニクの香りが出てきたら、鶏ひき肉とナス、コラトゥーラを加えて炒め合わせる。
  7. ココナッツミルクを加え、弱火で10分ほど煮込む。
  8. 仕上げにバジルをちぎって入れる。味見をして塩・胡椒・カイエンペッパーで調味する。
  9. 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。お皿に盛り付け、砕いたナッツをふりかける。
鶏ひき肉とココナッツミルク、ナスのパスタ
鶏ひき肉とココナッツミルク、ナスのパスタ