豚ひき肉をコラトゥーラと一緒に炒め、ライムや唐辛子などエスニックなサラダ風に仕立てました。今回はパクチーではなく水菜を使っていますが、もちろんパクチーに変えたり、ミントなど他のハーブや玉ねぎなど加えても美味しいと思います。せっかくなので辛味は強めにきかせて、暑い日にビールと一緒に食べるのも美味しそうですね。
材料
- パスタ：１３０g
- 豚ひき肉：２００g
- 水菜、もしくはパクチー：適量
- あさつき：２〜３本
- ニンニク：１片
- 白胡麻：適量
- ライム（なければレモン）：１／２個
- カイエンペッパーや輪切り唐辛子など：適量
- コラトゥーラ（もしくはナンプラー、なければ醤油）：大さじ１〜２
- 塩・胡椒：適量
作り方
- ニンニクはすりおろし、あさつきは小口切り、水菜は一口大にカットし、豚ひき肉には塩・胡椒で下味をつける。
- フライパンにオイル（分量外）をひき、豚肉をよく炒める。コラトゥーラを加え、さらに軽く炒める。
- ボウルにすりおろしたニンニクとライムの搾り汁、その他全ての材料を加えて混ぜておく。
- 茹で上がったパスタのお湯をよく切り、ボウルに加えて混ぜる。味見をして調味する。
