クスクスは中東や北アフリカで食べられる小さなパスタの一種。煮込んだソースと合わせて食べることが多いですが、今回はラム肉のトマト煮込みと合わせました。野菜類やハーブ・スパイスはお好みのものにアレンジしてみてください！羊肉が苦手な方は、鶏肉や豚肉で代用してもOKです。ラムとスパイス類の良い香りと、旨みたっぷりのソースがクスクスと絡んでとっても美味しい一皿です。
同じくラム肉を香味野菜と煮込んだラグービアンコのレシピはこちらからどうぞ。
材料（ソースは２食分）
- クスクス：７０g
- トマト缶：４００g
- ラム肉：４００g
- ズッキーニ：１本
- マッシュルーム：１０個
- ニンニク：２片
- 玉ねぎ：小さめ１個
- 白ワイン：少々
- オリーブオイル：大さじ１〜２
- 唐辛子：１本
- ローリエ：１枚
- タイム：適量
- サフラン：少々
- パプリカパウダー：適量
- 塩・胡椒：適量
作り方
- 玉ねぎはスライス、ズッキーニとマッシュルームはざく切り、ニンニクは潰しておく。
- ラム肉は塩・胡椒で下味をつける。
- フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクとラム肉を加えて火が通るまで炒める。
- 野菜類を加えてしんなりするまで炒める。
- 白ワイン、トマト缶、ハーブ類を加えて弱火〜中火で１５分ほど煮る。
- クスクスはボウルに入れて熱湯１００gとオリーブオイル少々を加え、５分ほど置いて戻す。
- お皿に盛り付けて完成。
コメント