豚ひき肉のエスニック風パスタ

豚ひき肉をコラトゥーラと一緒に炒め、ライムや唐辛子などエスニックなサラダ風に仕立てました。今回はパクチーではなく水菜を使っていますが、もちろんパクチーに変えたり、ミントなど他のハーブや玉ねぎなど加えても美味しいと思います。せっかくなので辛味は強めにきかせて、暑い日にビールと一緒に食べるのも美味しそうですね。

材料

• パスタ：１３０g
• 豚ひき肉：２００g
• 水菜、もしくはパクチー：適量
• あさつき：２〜３本
• ニンニク：１片
• 白胡麻：適量
• ライム（なければレモン）：１／２個
• カイエンペッパーや輪切り唐辛子など：適量
• コラトゥーラ（もしくはナンプラー、なければ醤油）：大さじ１〜２
• 塩・胡椒：適量

作り方

1. ニンニクはすりおろし、あさつきは小口切り、水菜は一口大にカットし、豚ひき肉には塩・胡椒で下味をつける。
2. フライパンにオイル（分量外）をひき、豚肉をよく炒める。コラトゥーラを加え、さらに軽く炒める。
3. ボウルにすりおろしたニンニクとライムの搾り汁、その他全ての材料を加えて混ぜておく。
4. 茹で上がったパスタのお湯をよく切り、ボウルに加えて混ぜる。味見をして調味する。

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