ハムエッグのペペロンチーノ

ポヴェレッロの変化形。いわゆるハムエッグをペペロンチーノに乗せたシンプルなレシピです。

目玉焼きの旨味とハムの塩気、パセリの爽やかさとニンニクの香りが絶品。オススメの一皿です。

パセリはたっぷり使ってみてください。

材料

• パスタ：１３０g
• ハム：２〜４枚
• 卵：２個
• ニンニク：１〜２片
• 鷹の爪：１本
• パセリ：適量
• オリーブオイル：大さじ３〜４
• 塩・胡椒：適量

作り方

1. ニンニクとパセリをみじん切りにしておく。
2. フライパン（できれば鉄）に多めのオイル少々（分量外）を引き、軽く温める。
3. ハムを加え、両面をお好みの焼き加減で焼いて取り出しておく。
4. オリーブオイルを加えて煙が出るまで熱し、卵を割り入れ、こちらもお好みの焼き加減で焼いて取り出しておく。鉄フライパンであれば、卵を入れた後は弱火で放置でOK。
5. フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を加えて弱火で加熱する。
6. ニンニクが色づいてきたら、パスタの茹で汁とパセリを加えて加熱を止めておく。
7. 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜ、塩・胡椒で調味する。
8. お皿にパスタを盛り、ハムと目玉焼きを乗せる。

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